色海遇位台灣最南端、充滿古早味的恆春…

一個單純的衝動，成為一股持續向前的衝勁，因為貪戀美食和一切相關的事物，或是眷戀著兒時記憶中；那種簡單又迷人的古早味，也許是爲了一解心中的納悶；為什麼墾丁總是一堆泰國人的食物…

天真的踏上餐飲這條路，才赫然發現這一片天空不只是千重山萬重水，更是臥虎藏龍呢！但對於已賭上了全身家當；又背負著所有至親期待的我們，說什麼都要在這片天闖出一個屬於我們的驕傲…

藍色海遇就在這樣的背景之下誕生了，創立本店除了要將特有的恆春料理發揚光大之外，恆春特有的熱情、人文、特產，都可以在這裡跟各位相遇呢！當你身處碧海藍天的墾丁，為那一片熱情海洋而感動的時候，別忘了在此駐足片刻，讓這因為藍色的相遇；顯得更為生動，成為值得回憶一生的美好記憶！

海遇的前身是一個廢棄的冰凍廠，本以為只要把它換個新衣、重新裝潢就可以煥然一新，豈知裝潢的工人彷彿是從外星球來的，導致設計構想和實際狀況有很大的出入，加上開始時的諸多挫折，常把我們弄得很灰心、很沮喪，幸而上帝的祝福總是我們夠用的，即使環境條件讓人很難滿意，但只要我們換個角度，把經營的重心放在顧客身上，用真誠的心、親切的態度、高效率的服務，所有的灰心還有沮喪都因為顧客滿意的笑容一掃而空。

餐廳內部以海洋風為設計重點，藍天碧海的呈現，使顧客有如置身在艷陽高照的南國海灘，伴隨著清涼的海風，顧客可以輕易的倘佯在輕鬆自在的氣氛中。本店用餐環境寬敞採光溫和，不論是講求浪漫情懷的情侶，或是需要闔家餐聚的時刻都非常合適，店內也貼心的準備了孩童遊戲區，讓帶著孩子的顧客也能安心的享受餐點。

本店的招牌菜為「幸福牛奶火鍋」，料理中加入了大量恆春特產的洋蔥、恆春道地的香料海鮮並加上濃醇的鮮奶加以清燉，奶香濃而不膩，即使是從來不敢喝牛奶的人都會愛上它喔！此外，恆春風味烤飯也是值得店長一再推薦的好料，料多實在就連爺爺、奶奶都會豎起大姆指說“讚”呢！

陪伴藍色海遇走到如今，已經度過了8個寒暑，我們努力的研發恆春道地的食材，包括洋蔥、紅仁鴉蛋及港口茶，都是伴我們成長的重要農產品，所以我們特別為它們冠上恆春三寶的稱謂，在菜餚研發上如港口茶滷豬腳、洋蔥巫婆卷到恆春三寶手工餅乾，都是我們多年努力研發的成果喔。

還記得自己曾經被一群年齡平均80歲左右的奶奶和嬸婆們感動到淚水淅瀝花拉的下，看著奶奶們辛苦的彎著腰一面切著蘿蔔絲；一面說著要把料理寄給台北的兒女們或是寄居國外的孫兒們，我才明白最為滿足人心的料理不一定要山珍海味，也不見得一定要精緻奪目，而是回歸到樸實卻充滿媽媽、奶奶味道的境界裡。

用心的料裡所要傳達的不在於厲害的刀功，也不在於非凡的烹調手法，而是用心做出滿滿的幸福滋味。就像媽媽的料理一樣，一道道既溫馨又有充滿愛心味道的美味。從過去到如今，藍色海遇一直秉持著身為媽媽的態度，來滿足光臨海遇餐廳的每位顧客，盡心盡力的把恆春的海味及山林美味，呈現給每一位顧客，希望每個顧客來到恆春，不只享有美麗風景的視覺回憶，更能帶走恆春的甜美風味，讓回憶更添風采。

在此駐足片刻，讓這因為藍色的相遇；顯得更為生動，成為值得回憶一生的美好記憶！